Tuju - Tumma paahto

Tuju on Tahkoselän Paahtimon kaikista tummin ja vahvin kahvi, minkä paahteiset ja savuisat aromit tuovat mieleen lomareissujen vahvat espressot. Tämä kahvi sopii sinulle, jos kahvisi täytyy olla vahvaa tai jos nautit kahvisi maidon kanssa.

Il est super bon ce café!

Reseptiehdotus: Café au lait

1. Keitä Tujusta vahvat kahvit suodatinkeittimellä, mutteripannulla tai pressopannulla

2. Lämmitä kattilassa maitoa (tai kaurajuomaa) n. 60-asteiseksi. 

3. Kaada kuppiin maitoa ja kahvia yhtä paljon

4. Laita soimaan Pink Martinin Sympathique (Je ne veux pas travailler) 

5. Sulje silmäsi, hörppää kahvia ja nauti lämpimästä kahvihetkestäsi!

Café au lait kannattaa nautiskella hitaasti laakeasta kupista.

Ce café est délicieux!

Tämä kahvi tulee El Palto -agroekologisten tuottajien yhdistykseltä Chingaman kahvilaaksosta, Bellavistan alueelta Jaénista, Cajamarcasta Pohjois-Perusta. Kolmannen sukupolven kahviviljelijäperheet kasvattavat ja käsittelevät kahvin 1 600–1 800 metrin korkeudessa merenpinnasta, panostaen sertifioituun ja täysin jäljitettävään erikoiskahvilaatuun vahvoin ympäristö- ja sosiaalisin arvoin.

Vuonna 2007 perustettu yhdistys sai alkunsa 25 pienviljelijän yhteistyöstä. Tavoitteena on tuottaa kilpailukykyisiä sertifioituja erikoiskahveja sekä parantaa kahviperheiden elämänlaatua vastuullisuuden, tasa-arvon ja ympäristön hyvinvoinnin kautta.

Kahvi kasvaa varjossa perinteisessä vuoristolaaksossa, jossa hidas kypsyminen kehittää makeutta ja moniulotteisuutta. Viljelyssä noudatetaan agroekologisia periaatteita maaperän ja luonnon monimuotoisuuden tukemiseksi. Tämä erä koostuu Caturra-, Bourbon- ja Catimor-lajikkeista ja on pesty prosessiltaan. Huolellinen käsinpoiminta, tarkka fermentointi, pesu ja hallittu kuivaus varmistavat puhtaan, tasapainoisen ja rakenteikkaan kupin.

• Alkuperä: Peru – Jaen, Cajamarca

• Korkeus: 1600-18000 m

• Lajike: Bourbon, Catimor, Caturra

• Prosessointi: Washed

• Cup Score: 86

• Paahtoaste 5/5